今天小編在這里要給大家簡(jiǎn)單介紹幾種河南香精香料的品種，希望大家通過(guò)本文的介紹，可以對(duì)河南香精香料的品種等各方面的內(nèi)容有一定的認(rèn)識(shí)與了解，下面就跟著小編來(lái)一起看一下相關(guān)的介紹吧。

現(xiàn)如今隨著食品工業(yè)的發(fā)展，除了原有的加香產(chǎn)品如飲料、肉類(lèi)、糖果、焙烤制品等食品外，近年來(lái)各種快餐、點(diǎn)心、膨化休閑食品等的出現(xiàn)，擴(kuò)大了食品用香精和香料的應(yīng)用范圍。同時(shí)，由于消費(fèi)者口味在不斷變化，使得香料、香精品種不斷增加，而且在加香的濃度及其香料、香精的搭配上也有創(chuàng)新。

客觀地說(shuō)，香精搭配是一個(gè)取長(zhǎng)補(bǔ)短、不增加香精品種而使香氣更加**的非常有意義的技藝，香精的搭配可以產(chǎn)生新的口味，開(kāi)發(fā)食品新品種，但是搭配技術(shù)沒(méi)有既定的規(guī)則，必須通過(guò)實(shí)驗(yàn)來(lái)確定復(fù)配比例，達(dá)到理想的效果。

（1）果蔬類(lèi)包括甜橙、橘子、檸檬、白檸檬、蘋(píng)果、梨、桃、杏子、梅、香蕉、菠蘿、荔枝、龍眼、草莓、楊梅、西瓜、哈密瓜、西番蓮等。

（2）干果類(lèi)1、堅(jiān)果類(lèi)：咖啡、可可、花生、芝麻、核桃、紅棗、板栗等；2、豆類(lèi)：紅豆、綠豆等；3、糧食類(lèi)：玉米、紅薯、香芋等。

（3）奶香類(lèi)包括牛奶、奶油、白脫、乳酪、干酪等香型。果蔬類(lèi)香氣主要是青香(果青)、甜香(果甜)和酸香，酯類(lèi)成分較主要。奶類(lèi)香氣主要是甜香(糖甜)和酸香，高碳酸和內(nèi)酯類(lèi)成分比較主要。干果類(lèi)香氣主要是甜香(糖甜)、焦香、噻唑、吡嗪成分較主要。香氣類(lèi)型接近的較易搭配，因此，水果類(lèi)與奶類(lèi)易搭配香精，香精香料的搭配需要先了解香精類(lèi)型水果類(lèi)與干果類(lèi)之間較難搭配。

食用香精是食品工業(yè)必不可少的食品添加劑。在食品添加劑中它自成一體，有千余個(gè)品種。食用香精種類(lèi)可分為：

⑴天然香精。它是通過(guò)物理方法，從自然界的動(dòng)植物（香料）中提取出來(lái)的完全天然的物質(zhì)。通常可獲得天然香味物質(zhì)的載體有水果、動(dòng)物器官、葉子、茶及種子等。其提取方法有萃取、蒸餾、濃縮。用萃取法可得到香草提取物、可可提取物、草莓提取物等；用蒸餾法可得到薄荷油、茴香油、肉桂（桂花）油、桉樹(shù)油等；用精餾法可得到橙油、檸檬油、柑橘油等；用濃縮法可得到蘋(píng)果汁濃縮物、芒果濃縮物、橙汁濃縮物等。全世界有5000多種能提取食用香精的原料，常用的有1500多種。

⑵等同天然香精。該類(lèi)香精是經(jīng)由化學(xué)方法自理天然原料而獲得的或人工合成的與天然香精物質(zhì)完全相同的化學(xué)物質(zhì)。

⑶人工合成香精。它是用人工合成等化學(xué)方法得到的尚未被證實(shí)自然界有此化學(xué)分子的物質(zhì)。若在自然界中發(fā)現(xiàn)且主宰有與此相同的化學(xué)分子，則為等同天然香精。只要香精中有一個(gè)原料物質(zhì)是人工合成的，即為人工合成香精。

⑷微生物方法制備的香精。它是經(jīng)由微生物發(fā)酵或酶促反應(yīng)獲得的香精。

⑸反應(yīng)型香精香精香料。食用香精品種多樣此類(lèi)香精是將蛋白質(zhì)與還原糖加熱發(fā)生美拉德反應(yīng)而得到，常風(fēng)于肉類(lèi)、巧克力、咖啡、麥芽香中。

按香精的狀態(tài)分類(lèi)，食用香精包括：液態(tài)香精（水溶性、油溶性、乳化性），其中香味物質(zhì)占10%--20%，溶劑（水、丙二醇等）占80%-90%；乳化型香精，其中溶劑、乳化劑、膠、穩(wěn)定劑、色素、酸和抗氧化劑等共80%--90%；粉末香精，其中香味物質(zhì)占10%-20%，載體占80%-90%。

以上所介紹的幾種就是有關(guān)河南香精香料的品種的知識(shí)了，相信看了本文的介紹后，對(duì)這方面也會(huì)有自己的一番認(rèn)識(shí)，以后針對(duì)河南香精香料品種等問(wèn)題也能很好的解決。在這里，我們推薦您多加了解河南香精香料等有關(guān)的訊息，希望對(duì)您有所幫助！

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