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河南調(diào)味品我們都知道，但是它的特點都有人知道哪些呢？下面小編首先給大家介紹一下代復(fù)合河南調(diào)味品與手工調(diào)制的復(fù)合調(diào)料之間的區(qū)別。
現(xiàn)代復(fù)合河南調(diào)味品是由2種以上調(diào)為原料經(jīng)混合、加熱或反應(yīng)等工藝處理后，形成的一種有特定調(diào)味功能的商品。
復(fù)合調(diào)味品不是單一原料的產(chǎn)品，通常由多重調(diào)為原料所組成，也不是簡單的原料組合，一般需要通過對原料的前處理、加熱滅菌、生化反應(yīng)、造粒、干燥等多種工藝，較后以合適的灌裝和包裝方式得到產(chǎn)品。有i型暗袋意義的復(fù)合調(diào)味品與手工調(diào)制的復(fù)合調(diào)料在本質(zhì)上是不同的，它具有以下幾個特征：
（1）、以工業(yè)生產(chǎn)為特征的，使用多種原料進(jìn)行的大量生產(chǎn)。古往今來靠手工調(diào)制復(fù)合調(diào)料只能是少量的，而且一般是為自我飲食服務(wù)的?，F(xiàn)代復(fù)合調(diào)味品的服務(wù)對象是大眾飲食消費，因此它的需要量和產(chǎn)量都非常大，這是手工調(diào)制復(fù)合調(diào)味料所無法比擬的。
（2）、將產(chǎn)品進(jìn)行規(guī)格化和標(biāo)準(zhǔn)化的可重復(fù)性生產(chǎn)。手工調(diào)制復(fù)合調(diào)料的質(zhì)量是經(jīng)常變化的，即使是較好廚師調(diào)制的味汁也是如此。現(xiàn)代復(fù)合調(diào)味品的生產(chǎn)與手工調(diào)制的復(fù)合調(diào)料不同，無論反復(fù)生產(chǎn)多少次其質(zhì)量是不變的，這是因為有嚴(yán)格質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)作保障。這個標(biāo)準(zhǔn)包括理化、衛(wèi)生及感官標(biāo)準(zhǔn)，只有復(fù)合質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的產(chǎn)品才能出廠。
（3）、以進(jìn)入市場為特征的商品化包裝。既然是為大眾飲食消費而生產(chǎn)的商品，就一定要進(jìn)行商品化包裝。手工調(diào)制的復(fù)合調(diào)料無需進(jìn)行商品化包裝，它只要能滿足調(diào)味需求即可。
（4）、以核定保質(zhì)期為標(biāo)準(zhǔn)的嚴(yán)格的質(zhì)量管理。手工調(diào)制的復(fù)合調(diào)料無需設(shè)定保質(zhì)期，因為這種調(diào)料一般在極短時間內(nèi)就會被使用了。而現(xiàn)代復(fù)合調(diào)味品是商品，因而需要有較長的儲存和貨架期，這是為適應(yīng)食品加工和市場銷售的需要而設(shè)定的。
（5）、能較大限度地適應(yīng)現(xiàn)代食品加工和大眾飲食的消費需要。復(fù)合調(diào)味品可以采用任意原料進(jìn)行組合，根據(jù)客戶的需要不斷改進(jìn)，較終滿足市場對調(diào)味的需求，這也是手工調(diào)制的復(fù)合調(diào)料所做不到的。
（6）、復(fù)合調(diào)味品所使用的大多是經(jīng)過二次以上加工的原料，不是初級加工原料。而傳統(tǒng)調(diào)味品生產(chǎn)所使用的多是農(nóng)產(chǎn)品等初級加工的原料。
（7）、復(fù)合調(diào)味品使用的原料種類很多，但單個原料的使用量不一定很大，有的原料的用量很少。而傳統(tǒng)調(diào)味品所使用的原料一般具有種類少，單個原料的使用量大的特點。
（8）、復(fù)合調(diào)味品絕大部分產(chǎn)品的專用型都很強，一般是只能用于一種或一類食品的調(diào)味，不能兼用。少部分產(chǎn)品在用途上具有一定的兼容性，但由于是極具個性化的產(chǎn)品，因此不能作為一般調(diào)味品使用。而傳統(tǒng)調(diào)味品是基本調(diào)味料，適用范圍極廣，能夠與多種食品的調(diào)味原料配伍。
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